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1-MCP处理,钙处理以及低温处理对玉皇李营养状况的影响 1-MCP处理,钙处理以及低温处理对玉皇李营养状况的影响 2 Pages
doc1-MCP处理,钙处理以及低温处理对玉皇李营养状况的影响
阿魏菇是干旱草原上大型真菌的代表蕈菌种,属于低温型食用菌,其子实体的形成必须经过低温刺激,但其机理仍不清楚,目前关于其低温诱导出菇机理方面的研究较少。本文以阿魏菇(NB-1)为液体发酵菌种,采用液体培养方式,25℃振荡培养7d,10℃低温处理3h、6h、9h、12h、24h、36h、48h,测定菌丝体漆酶、酪氨酸酶、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活力变化情况,利用非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定菌丝体中漆酶、酪氨酸酶同工酶谱变化情况以及低温处理下,阿魏菇菌丝体中氨基酸、蛋白质、维生素的积累情况,主要研究结果如下:(1)10℃处理中漆酶活力增加显著(p<*********),其中处理9h-12h内漆酶活力明显提高,处理24h以后漆酶活力变化趋于稳定。
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  •     2014-12-22 09:50:04
豆豉纤溶酶靶向载酶纳米脂质体的构建和功能评价 豆豉纤溶酶靶向载酶纳米脂质体的构建和功能评价 2 Pages
doc豆豉纤溶酶靶向载酶纳米脂质体的构建和功能评价
目的:探索伊立替康长循环纳米脂质体的制备工艺,评价其质量,并进行其抗癌生物活性研究,为该剂型的进一步研究奠定基础。方法:(1)正交试验设计确定最佳伊立替康长循环纳米脂质体的制备工艺考察了不同的脂质体制备方法对脂质体粒径和包封率的影响,以这两项指标确定制备方法为乙醇注入-硫酸铵梯度法,然后采用正交试验设计确定最佳制备工艺伊立替康长循环纳米脂质体的制备工艺。
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  •     2014-12-22 09:50:04
植物乳杆菌素的应用特性及作用机理研究 植物乳杆菌素的应用特性及作用机理研究 2 Pages
doc植物乳杆菌素的应用特性及作用机理研究
自从乳酸乳球菌代谢产生的细菌素Nisin批准作为食品防腐剂以来,细菌素的研究已成为食品微生物研究中的一个重要课题。细菌素是指微生物通过核糖体合成机制产生的一类具有抑菌活性的蛋白质。近几年来,为了更好地开发高效、无毒害作用的生物防腐剂,开始侧重于乳酸菌代谢产细菌素的研究。虽然有几种细菌素已经商品化,但是某些细菌素的抑菌谱比较窄,限制了在食品工业中的应用,开发抑菌谱广的新型乳酸菌细菌素具有良好的前景。
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  •     2014-12-22 09:50:04
番茄果皮中蛋白酶的部分酶学特性研究 番茄果皮中蛋白酶的部分酶学特性研究 3 Pages
doc番茄果皮中蛋白酶的部分酶学特性研究
类黄酮和咖啡酰奎尼酸是植物重要的次生代谢产物,具有抗氧化、抗衰老和降低癌症、心血管疾病发病率等功效。番茄品种繁多,不同品种中,两类物质的含量差异较大,研究不同品种两类物质的含量及其与抗氧化能力的相关性,具有重要应用。本试验利用HPLC方法,检测了23个番茄品种果实中两种类黄酮物质和三种咖啡酰奎尼酸物质的含量,并与其抗氧化能力进行了相关性分析;利用离体叶片接种法调查了38个番茄品种对马铃薯晚疫病菌的抗病性。
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  •     2014-12-22 09:50:04
发酵生产大豆酸奶研究 发酵生产大豆酸奶研究 2 Pages
doc发酵生产大豆酸奶研究
本论文在课题组前期研究的基础上,以瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus B02)和干酪乳杆菌(Lactobacillus casei01)组合益生菌作为发酵剂,系统研究了不同原料前处理方式、大豆蛋白和乳清蛋白添加和微射流处理对大豆酸奶物理化学性质、流变学特性、微观结构以及感官品质的影响。研究了不同原料前处理方式对大豆酸奶pH、酸度、色度、持水力、流变学特性和感官品质的影响。
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  •     2014-12-22 09:44:54
栀子中改善睡眠成分的研究 栀子中改善睡眠成分的研究 2 Pages
doc栀子中改善睡眠成分的研究
目的:确定具有改善睡眠功效的化学组份,并初探其作用机制。将功效组份联合作用,寻求改善睡眠协同作用的优化组合。方法:(1)具有改善睡眠、舒缓神经的草药筛选:通过比较多种镇静安神中药的改善睡眠功效,筛选出3种具有改善睡眠作用的草药。本试验选取功效较显著的夜交藤进行改善睡眠研究。(2)具有改善睡眠、舒缓神经作用的化学组分的确定:(1)本试验选取功效较显著的夜交藤进行改善睡眠研究,。
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  •     2014-12-22 09:44:54
乳清浓缩蛋白对搅拌型酸奶品质特性影响的研究 乳清浓缩蛋白对搅拌型酸奶品质特性影响的研究 2 Pages
doc乳清浓缩蛋白对搅拌型酸奶品质特性影响的研究
可食性包装是一种可以食用、并具有一定的包装保护功能的薄膜,可以作为阻隔层控制水分迁移、氧气进入、脂肪氧化和挥发物质的损失来保持加工食品的品质,以达到延长货架期的目的。它是顺应人们对食品包装的方便化和无公害化而迅速发展起来的新型食品包装。本课题以乳清浓缩蛋白为成膜基质,研究了成膜工艺、酶法改性方法和机制以及可食用膜的应用特性,为可食用膜的进一步研究提供了一定的理论基础和实践经验。
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  •     2014-12-22 09:44:54
挥发油有效成分抗菌活性研究 挥发油有效成分抗菌活性研究 3 Pages
doc挥发油有效成分抗菌活性研究
蜂胶(propolis)是由蜜蜂的工蜂将采自杨树、柳树、松树等植物的幼芽和愈伤组织分泌的树脂状物质与自身的消化腺和蜡腺等腺体的分泌物混合之后形成的一种具有黏性的天然混合物。一般来说,蜂胶的基本成分为:50%的树脂,30%的蜂蜡,10%的挥发物和芳香油,5%的花粉,以及5%的其它物质。近年来,研究发现蜂胶具有多种较强的药理活性,如抗菌、消炎、抗真菌、抗病毒、抗原虫、抗滤过性病原体、增强免疫调节、抗肿瘤、抗增殖、抗氧化和清除自由基、抗辐射、对心脏的保护作用、局部麻醉镇痛作用、降血脂等。
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  •     2014-12-22 09:44:54
洋葱中蒜氨酸酶的活性测定 洋葱中蒜氨酸酶的活性测定 2 Pages
doc洋葱中蒜氨酸酶的活性测定
大蒜植株中主要功能物质是由蒜氨酸酶催化蒜氨酸产生的极不稳定的大蒜素等含硫化合物。本试验以大蒜植株为原料,依次采用Na+/K+磷酸缓冲溶液浸提法、PEG8000沉淀法、超滤浓缩法、SephadexG-75色谱柱层析法分离纯化出蒜氨酸酶,并采用SDS-PAGE凝胶电泳鉴定其纯度;以蒜氨酸为底物研究蒜氨酸酶的酶学特性;并对蒜氨酸酶解产物的抗氧化性及抑菌活性进行了研究。
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  •     2014-12-22 09:44:54
脱敏花生蛋白功能特性的研究 脱敏花生蛋白功能特性的研究 3 Pages
doc脱敏花生蛋白功能特性的研究
热压榨花生粕(或脱脂花生粉)是花生榨油的副产物,其中含有********* %的粗蛋白,由于花生蛋白在压榨过程中变性严重,溶解性大幅降低,导致蛋白提取率下降,功能特性缺失,限制了其在食品体系中的应用。本文旨在通过物理或酶解手段,改善花生粕中热变性蛋白的溶解性及其它功能特性,探索适用于热压榨花生粕蛋白资源利用的途径。花生仁经历高温干热/湿热处理和常温脱脂后制备花生分离蛋白,研究了加热方式及不同热处理时间对其物化及功能特性的影响。
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  •     2014-12-22 09:40:01

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